Cal Governador en una antigua "casa pairal" de principios del siglo XVIII, situada en Borrassà. Restaurada por el conocido arquitecto Rafel Masó a principios del siglo XX, ahora es el Hotel Cal Governador, que ha inaugurado su nuevo restaurante con una carta de cocina tradicional catalana. Durante los años 40' y 50', fue propiedad del primer gobernador civil del regime franquista en Gerona, por lo que se conoce con el nombre deCal Governador.
Actualmente, Cal Governador es propiedad de Josep-Oriol Tomàs, desde que su família la compró en 1988. Según Tomàs, «la idea de hacer el hotel surgió más tarde y finalmente abrimos en 2000". Asegura que ha podido ver que la gente de la comarca conoce muy bien el restaurante y los vecions de Borrassà, en especial, quieren y recuerdan la casa, que tiene un gran significado para el pueblo.
"Me he dado cuenta que era necesario abrir el restaurante al público. Lo hemos hecho de la manera més comedida posible para respetar al máximo a los clientes del hotel, que buscan intimidad y tranquilidad" , aclara. Un centenar de personas asistieron al dia de la inauguración. Tomàs quiso organizar una fiesta para mostrar las instalaciones a amigos y conocidos.
El amplio jardín de que dispone la casa es ideal para celebrar aperitivos, aunque durante el día de la inauguración, una fina e intermitente lluvia, obligo a los asistentes a resguardar-se en el interior del restaurante. Pero nada impidió disfrutar de la cocina del restaurante que havia preparado un exquisito aperitivo para celebrar la reobertuta de Cal Governador. Setas con verduras, jamón ibérico, almejas y otros muchos detalles culinarios que salían de la cocina , sin interrupción,y que hicieron las delicias de todos los asistentes. En la entrada del restaurante, que tiene una capacidad para 50 comensales , los invitados a la inauguración pueden ver un reloj de sol con un escrito que dice «Recorda’t del sol passat, aprofita’t del vinent ». Desde este punto, los invitados a la inauguración podían entrar a una sala con muros de piedra, cubiertos por una arcadas , no excesivamente altas que lo hacen más íntimo y acogedor.
Nada más entrar, los invitados se encontraron con un antiguo molino de grandes dimensiones, que se decidieron conservar dejarlo como parte del mobiliario.
En el centro de la sala, un patio interior , las plantas y piedras transmiten la sensación de estar en el exterior, dejando entrar la luz del exterior hacia la sala del restaurante.
La carta gastronòmica se inspira en la cocina tradicional catalana, y sobretodo del Alt Empordà. «Haremos una cocina catalana, platos caseros y tradicionales , pero priorizando la calidad del producto que queremos que sea fresco y de confianza ». Las frutas y verduras de Cal Governador proceden de un huerto propio tratado con los métodos más actuales de las plantaciones ecológicas. (fuente: d'Hora Rosa